柠檬铺NM13

　　一个温热的菠萝包，夹着一片又冷又凉的咸奶油片，一冷一热一甜一咸的复杂口味叠加起来，在generate里蔓延。冰火菠萝油不仅是茶餐厅的热销商品，也是最能代表港味的下午茶点心。

　　知道冰镇菠萝油冰镇菠萝油是由菠萝包发展而来的美味食品，是香港普通百姓的小吃。菠萝包是用糖、鸡蛋、面粉等材料做成的甜面包。烘烤后，表面会呈现出不均匀的金黄色脆皮，看起来像菠萝皮。所以取名菠萝包，面包里其实没有菠萝。因为面包是热的，黄油是冷的，所以它被称为冰火菠萝油。

　　港式和台式差别很大。据说台式凤梨包子起源于日本的哈密瓜形面包。台式凤梨包子强调整体口感松软，大部分皮都是用模具从凤梨皮中压出来的，面包体和皮是一体成型的。

　　香港风格

　　桌面

　　港式菠萝面包重视外皮的酥脆，烘烤后外皮产生自然裂纹。裂缝不像桌面菠萝面包那么整齐，但可以清晰地看到面包体和皮的层次分明。但由于各店的食谱和制作要求不同，皮并不是区分台式和港式凤梨包子的主要依据，主要区别在于口感是软还是脆。

　　怎么吃冰镇菠萝油吃冰镇菠萝油的时候，先把热面包拿出来，中间放上黄油，然后在面包中间放上黄色的油，这样就可以把面包中间的黄油融化，然后张开嘴咬一口。这时候你就会体会到冰与火，咸与甜的完美结合。这时候配合以下吃法，味道会更好。

　　关键是：鸡蛋汁

　　面团裹上酥皮后，放入烤箱烘烤前会在表面刷上一层蛋液，因为蛋液不仅能使菠萝面包表面更有光泽和光亮，还能增加皮香味。

　　最佳享受时间：

　　建议店家端上桌后立即品尝，因凤梨包的热度而享受固体奶油和融化奶油的双重风味。一些精致的茶餐厅在上菜前会在下层奶油上铺上冰块，让奶油保持冰冻状态，增强冷热口感的对比。

　　最佳拍档：奶茶

　　口味比较重的香港人习惯在下午茶或早餐时，吃凤梨酥配一杯丝袜奶茶或鸳鸯奶茶(咖啡加丝袜奶茶)。甜甜的奶茶和港式凤梨酥形成了奇妙的组合。