柠檬铺NM13

　　我们都知道口蘑是一种营养价值很高的食物。同时，很多人买口蘑的时候，会发现里面是黑色的。所以，我们得搞清楚口蘑里的黑能不能吃。蘑菇里面的黑是不是坏掉了？

　　口蘑里面可以吃黑吗？不会，一般情况下，口蘑不会变黑。蘑菇一旦变黑，说明发霉变质，不能吃，吃多了会中毒。主要有两个原因。第一个原因是口蘑存放时间过长，导致氧化变黑。这种情况下，口蘑只要没有变质就可以食用，不会对人体健康造成危害。发霉蘑菇中的霉菌会产生毒素。这些霉菌毒素，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，食用后会对人体健康产生危害。但如果口蘑因变质而变黑，那么这样的口蘑就滋生了大量的细菌和微生物。这时候吃了容易增加胃肠道负担，导致腹痛、腹泻、便溏等不适症状。

　　蘑菇里面的黑是坏的吗？蘑菇里面的黑，要看它在哪里变黑，来判断是否可以食用。如果木耳盖部分发黑，木耳仍有弹性，可以食用，没有异味，但可能会影响口感。如果在细菌中变黑，建议不要再吃，说明松茸很可能已经腐败，不仅没有营养价值，而且食用后还可能引起不适。口蘑蘑菇伞下蘑菇褶皱的部分是黑色的，因为长时间与空气接触，与氧气发生反应，所以可以连续食用。但如果切开后是深色的，可能是时间久了腐烂发霉造成的。不建议再吃了。新鲜的口蘑看起来比较完整干爽，表面不会有水分和粘性。而且蘑菇的顶部也比较光滑，看起来很有光泽的那种。口蘑一般都是白色的，不管是盖还是柄，都是白色的。有些放久了的口蘑看起来有点发黄。这是因为口蘑太老，或者超级水花太多，口蘑被污染了。

　　口蘑需要焯水吗？吃口蘑前，最好将口蘑的根部去掉，然后将口蘑焯一下。这是因为后膜是一种生长在野外的食物，而在野外，它们上面有很多细菌，所以在我们制作口蘑之前，最好将其焯一下，清洗口蘑里面的细菌。焯水是指我们在日常生活中制作一种食材的时候，先在锅里煮一壶清水，然后在制作这种食材之前，先把这些食材在开水里焯水，然后捞出来，控水晾干，以备下一步操作。焯水的主要目的是一些肉类食品在烹饪前应该先焯水，因为这样可以更好地帮助它们去除腥味。坐位前热烫一些蔬菜类食物，是为了去掉这些蔬菜表面的苦、涩或辣的味道。烹饪前对一些容易滋生细菌的食物进行热烫，有助于进一步杀菌，也可以让食物更容易食用。

　　口蘑不烫能中毒吗？口蘑不焯水是否会中毒不能一概而论，因为口蘑通常不属于伞菌的范畴。如果毒菌不在水中煮沸，它会中毒。但巨大口蘑不泡水，如果毒性高的巨大口蘑或者免疫力相对较低的患者，会有一些毒性反应。但对于免疫力较好或口蘑质量相对新鲜的患者，一般不会出现中毒，但需要严格观察患者病情。如果患者出现恶心、呕吐、腹痛，特别是脐周绞痛，并伴有稀便、水样便，甚至粘液脓血便，就要立即去医院，或到相关中毒中心检查。