时间：2022-08-08 00:00 文章来源：励志名言 点击次数：
吃野菜要注意什么？
吃野菜要注意什么？
食用野菜预言“性”
吃野菜可以热炒，也可以凉拌(开水烫后食用)。常见的野菜有苦菜、蒲公英、荠菜、蕨菜、香椿、马齿苋等。专家介绍，野菜大多性寒，有助于“降火”，提高免疫力。比如荠菜有健胃健脾、明目止血、利尿解毒的功效，民间有荠菜是灵丹妙药的说法。马兰菜能清热解毒、止血利尿，对牙龈出血、肝炎、小儿高热惊厥有一定疗效。紫花苜蓿是止血平喘的良药；马齿苋具有消炎、清凉、解毒、防痢疾，对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等疾病有疗效。
但专家也强调，野菜吃多了会导致脾虚胃寒。少数野菜，如小蓟、凤尾鱼等有微毒，多吃会有害。特别是一些野菜，比如蕨类植物，也含有过敏物质，吃多了会头晕。所以野菜不能偏食贪吃。最好先了解各种野菜的性味和用药价值，注意选择。比如蒲公英的主要成分有蒲公英、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊粉、胆碱等。可预防和治疗肺、胃及各种肿瘤。但是，蒲公英是野菜，不宜烹饪。最好的吃法是蘸酱洗净，生吃。还有一些苦味的野菜，味苦性凉，有解毒祛火的功效。它们吃苦时是甜的，清爽提神，但食用过量会损伤脾胃。
有些野菜，如山药、大蒜等，微毒。如果没有经过浸泡，食用后容易出现全身不适。烹饪前，这种野菜必须用清水浸泡两个小时以上，以便解毒。另外，现在最好吃野菜。存放时间长了的野菜，不仅不新鲜，而且营养成分大大降低，口感差。